1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章 　　2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保障衛生質量安全可靠。 　　3、嚴格按食譜制作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。 　　4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。 　　5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。 　　6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。 　　7、負責廚房人員工作質量的檢查，對違章工作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。 　　8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。 　　9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。 　　10、完成領導交給的其它任務。